Δευτέρα, 28 Ιουνίου 2010

''Πόσες θερμίδες έχει ο καφές σας;''


«Στην αρχή υπήρχε ο ελληνικός καφές, που έβραζε αργά στη χόβολη και άφηνε στο φλιτζάνι το κατακάθι που κάποιοι χρησιμοποιούσαν για να... διαβάσουν το μέλλον. Από τη δεκαετία του ’60 και μετά καθιερώθηκε ο καφές φραπέ, ο χτυπητός καφές, που ανακαλύφθηκε τυχαία και έγινε σήμα κατατεθέν της νέας γενιάς. Tα τελευταία χρόνια, ωστόσο, μία καινούργια μόδα στον καφέ κερδίζει την προτίμηση κυρίως των νέων. Στους καταλόγους όλων των καταστημάτων υπάρχουν πλέον καφέδες με σαντιγί, με σοκολάτα, με μόκα, με αλκοόλ, που πίνονται ζεστοί, κρύοι ή με θρυμματισμένο πάγο και σερβίρονται ο καθένας με διαφορετικό τρόπο. Tι άλλο, όμως, προσφέρει ο καφές, εκτός από πλούσια γεύση και άρωμα; Υπάρχουν «κρυμμένες» θερμίδες στο φλιτζάνι μας και πόσες είναι αυτές;

Οι κλασικοί
Βρίσκονται σε όλες τις καφετέριες, είναι οι πρώτοι στις προτιμήσεις των Ελλήνων και κατεξοχήν συνασμένοι με τη χαλάρωση και την παρέα:
Ελληνικός: O σκέτος καφές δεν έχει θερμίδες
(για κάθε κουταλάκι ζάχαρη, υπολογίστε 20 θερμίδες).
Στιγμιαίος (φραπέ και νες): O καφές δεν έχει θερμίδες (για κάθε κουταλάκι ζάχαρη, υπολογίστε 20 θερμίδες και για κάθε μερίδα γάλακτος, 30 θερμίδες).
Γαλλικός: O καφές δεν έχει θερμίδες (για κάθε κουταλάκι ζάχαρη, υπολογίστε 20 θερμίδες και για κάθε μερίδα γάλακτος, 30 θερμίδες).
Espresso: O καφές δεν έχει θερμίδες (για κάθε κουταλάκι ζάχαρη, υπολογίστε 20 θερμίδες).
• Cappuccino: Kαφές Espresso, φρέσκο γάλα (με αφρόγαλα 160 θερμίδες, με σαντιγί 333 θερμίδες).

Δροσεροί και πρωτότυποι
Θα τους βρείτε σίγουρα στα στέκια των νέων, καθώς αποτελούν τη νέα μόδα στον καφέ και κερδίζουν συνεχώς οπαδούς:
Freddo Espresso: Διπλή δόση καφέ, παγάκια (100 θερμίδες).
Freddo Cappuccino: Διπλή δόση καφέ, αφρόγαλα, παγάκια (160 θερμίδες).
Freddoccino Espresso: ζάχαρη, φρέσκο γάλα, θρυμματισμένος πάγος (330 θερμίδες).
Mochaccino Espresso: σοκολάτα, σαντιγί, θρυμματισμένος πάγος (400 θερμίδες).

Mε αλκοόλ για όσους ξενυχτάνε
Οι πιο δυνατοί καφέδες λόγω της περιεκτικότητάς τους σε αλκοόλ, που, αν και μικρή, είναι αρκετή για να νιώσετε τη γεύση του οινοπνεύματος στο στόμα σας:
Irish Coffee: Kαφές φίλτρου ή Espresso, ζάχαρη, Irish whiskey, σαντιγί (383 θερμίδες).
Bailey’s Irish Cream Coffee: Kαφές φίλτρου ή Εspresso, Bailey’s Original Irish Cream, σαντιγί και προαιρετικά κανέλα (423 θερμίδες).
Amaretto Coffee: Kαφές φίλτρου ή Εspresso, liqueur Amaretto, σαντιγί και προαιρετικά καβουρδισμένα αμύγδαλα (413 θερμίδες).
Mexican Coffee: Kαφές φίλτρου ή Εspresso, liqueur Kahlua, σαντιγί, κανέλα, κακάο, τεκίλα (408 θερμίδες).

Καφέδες με... ονοματεπώνυμο
Στις μεγάλες αλυσίδες με προϊόντα καφέ, εκτός από τα κλασικά είδη (ελληνικό, φραπέ κτλ.), θα βρείτε και ποικιλία καφέδων με γεύσεις ξεχωριστές, που μπορείτε να απολαύσετε μόνον εκεί. Ενδεικτικά αναφέρουμε κάποια ροφήματα έτσι όπως μας τα έδωσαν οι συγκεκριμένες εταιρείες που δέχτηκαν να απαντήσουν στο ρεπορτάζ μας.

Starbucks (σε συσκευασία Tall ή σε μονή δόση)
Caffe Latte: Espresso με φρέσκο γάλα στον ατμό (200 θερμίδες - με άπαχο γάλα 120).
Caffe Mocha : Espresso, κακάο, φρέσκο γάλα στον ατμό και φρέσκια κρέμα σαντιγί (310 θερμίδες - χωρίς σαντιγί 240).
Caramel Macchiato: Aφρόγαλα με ελαφριά δόση Εspresso, βανίλια και αληθινή καραμέλα (240 θερμίδες).
Espresso Macchiato: Espresso με ελαφριά δόση αφρόγαλα (10 θερμίδες).
Espresso con Panna: Espresso με φρέσκια σαντιγί (110 θερμίδες).
Coffee Frappuccino™: Kαφές ανάμεικτος με πάγο, με κρεμώδη και απαλή γεύση (190 θερμίδες).
Caramel Frappuccino™: Kαφές ανάμεικτος με πάγο και καραμέλα (210 θερμίδες - με σαντιγί 320).
Espresso Frappuccino™: Kαφές Frappuccino™, ανάμεικτος με Εspresso (160 θερμίδες).
Iced Caramel Macchiato: Espresso, φρέσκο γάλα, βανίλια και καραμέλα (190 θερμίδες - με άπαχο γάλα 140).
Iced Caffe Mocha : Espresso, κακάο, φρέσκο γάλα και φρέσκια σαντιγί με πάγο (260 θερμίδες - χωρίς σαντιγί 170).
Iced Caffe Latte : Espresso και φρέσκο γάλα, με πάγο (120 θερμίδες - με άπαχο γάλα 70).

Coffee right (μικρός ή κανονικός)
Frappe Latte: Καφές, ζάχαρη, φρέσκο γάλα (208 ή 298 θερμίδες).
Nes Cafe Latte: Καφές, ζάχαρη, φρέσκο γάλα (208 ή 294 θερμίδες).

Θυμηθείτε: Ο καφές δεν έχει θερμίδες.

Αν επιθυμείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του καφέ με λίγη κρέμα σαντιγί, υπολογίστε ότι μισό φλιτζάνι σαντιγί έχει περίπου 273 θερμίδες.

Σημ.: Οι θερμίδες είναι κατά προσέγγιση, η δοσολογία διαφέρει κάπως από κατάστημα σε κατάστημα, καθώς και οι επιλογές κάθε πελάτη (σκέτος ή γλυκός, με πλήρες ή άπαχο γάλα, απλός ή διπλή δόση κτλ.).»

(via – photo via)

Σάββατο, 19 Ιουνίου 2010

Το σύμπλεγμα των βιταμινών Β μας προστατεύει από τον καρκίνο του πνεύμονα



"Τα άτομα που εμφανίζουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β στο αίμα φαίνεται ότι διατρέχουν μειωμένο κίνδυνο για καρκίνο του πνεύμονα, ακόμη και αν καπνίζουν, σύμφωνα με αποτελέσματα της μεγάλης ευρωπαϊκής μελέτης ΕΡΙC (Εuropean Ρrospective Ιnvestigation into Cancer and Νutrition) στην οποία συμμετέχει και η χώρα μας.

Στο πλαίσιο της μελέτης παρακολουθήθηκαν περίπου 400.000 άτομα από 10 ευρωπαϊκές χώρες για περίοδο οκτώ ετών. Περιλαμβάνονταν μη καπνιστές, καπνιστές, αλλά και πρώην καπνιστές. Όπως προέκυψε, ασχέτως του εάν ένα άτομο κάπνιζε, σε περίπτωση που εμφάνιζε στο αίμα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β6, καθώς και ενός αμινοξέος που ονομάζεται μεθιονίνη, φαινόταν να είναι προστατευμένο από τον καρκίνο του πνεύμονα. Σημειώνεται ότι η μεθιονίνη περιέχεται σε τροφές όπως το κρέας, το ψάρι και οι ξηροί καρποί. Η βιταμίνη Β6 περιέχεται επίσης στο κρέας και στους ξηρούς καρπούς, καθώς και σε λαχανικά και στις μπανάνες.

Κατά τη διάρκεια των οκτώ ετών που διήρκεσε η μελέτη κατεγράφησαν 899 περιπτώσεις καρκίνου του πνεύμονα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, στα άτομα που εμφάνιζαν υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β6 και μεθιονίνης ο κίνδυνος για καρκίνο του πνεύμονα μειωνόταν κατά 60%.

Οπως ανέφερε ο επικεφαλής της μελέτης που δημοσιεύεται στο επιστημονικό περιοδικό της Αμερικανικής Ιατρικής Ενωσης (JΑΜΑ) Πολ Μπρέναν από τη Διεθνή Υπηρεσία για την Ερευνα στον Καρκίνο (ΙΑRC), «τα νέα ευρήματα μαρτυρούν ότι η διατροφή μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο σε ό,τι αφορά την ανάπτυξη του καρκίνου του πνεύμονα, αλλά είναι πρώιμο να πούμε πως αν ένα άτομο αλλάξει τη διατροφή του ώστε να περιλαμβάνει περισσότερη βιταμίνη Β και μεθιονίνη, τότε θα μειωθεί και ο κίνδυνος για καρκίνο μελλοντικά». Στις ίδιες γραμμές κινήθηκε και η άποψη της Ελληνίδας δρος Παναγιώτας Μήτρου από το Παγκόσμιο Ταμείο Ερευνας για τον Καρκίνο (World Cancer Research Fund, WCRF) που συμμετείχε στη μελέτη. «Τα νέα αποτελέσματα είναι σημαντικά σε ό,τι αφορά την κατανόηση της διαδικασίας ανάπτυξης του καρκίνου του πνεύμονα και μπορούν να έχουν επίδραση στην πρόληψη της συγκεκριμένης μορφής της νόσου. Ωστόσο είναι ζωτικής σημασίας να περάσουμε στους καπνιστές το μήνυμα ότι η αύξηση πρόσληψης βιταμίνης Β δεν είναι και δεν θα αποτελέσει ποτέ υποκατάστατο της διακοπής του καπνίσματος»."

Πηγή: Troktiko

Σάββατο, 5 Ιουνίου 2010

Χιλιάδες μίλια προς τον τόπο της καρδιάς


Ένα εξαιρετικό βιβλίο για διάβασμα το καλοκαίρι. Είναι ευκαιρία να ξεκολλήσουμε και λίγο από τις οθόνες των υπολογιστών. Καλή ανάγνωση… (Κόστος: €18)


Τρίτη, 1 Ιουνίου 2010

Διατροφή για αποδοτικότερη μελέτη



«Οι διατροφικές ανάγκες του εγκεφάλου μας- ιδιαίτερα σε περιόδους εντατικής νοητικής προσπάθειας- είναι πολύ συγκεκριμένες. Με καλό «πότισμα» και «λίπασμα» γλυκόζης το μυαλό των μαθητών μπορεί να αποδώσει καλύτερα, ενώ δεν είναι λίγες οι τροφές που μπορούν να μας προσφέρουν ενέργεια και ευεξία, απαραίτητες στη μαθησιακή διεργασία.

Ο εγκέφαλος είναι αναμφίβολα το πολυτιμότερό μας όργανο. Η διαμόρφωσή του και συνακόλουθα η λειτουργία του εξαρτάται τόσο από τον γενετικό προγραμματισμό του καθενός- από τα γονίδιά μας δηλαδή και τις παραλλαγές τους που έχει το κάθε άτομο- όσο και από τα παιδαγωγικά-περιβαλλοντικά ερεθίσματα που δέχεται, ιδιαίτερα στις μικρές ηλικίες. 

Γεννιόμαστε με 100 δισεκατομμύρια νευρώνες (νευρικά κύτταρα του εγκεφάλου) και τελειώνουμε με τον αριθμό αυτό. Εκείνο που αλλάζει με την εμπειρία, τη μάθηση δηλαδή, είναι οι διασυνδέσεις μεταξύ των εν λόγω νευρώνων, οι συνάψεις, ο αριθμός των οποίων φθάνει το μέγεθος του περίπου 1,5 τετράκις εκατομμύρια· οι συνάψεις αυτές δημιουργούν τα περίπλοκα νευρωνικά δίκτυα, στα οποία έχουν αποτυπωθεί οι γνώσεις μας και τα συναισθήματά μας, η εμπειρία μας όλη. Αξίζει ακόμη να σημειωθεί ότι ο εγκέφαλος ενός πεντάχρονου παιδιού φτάνει το 90% του όγκου του ενήλικου σταδίου του. Η παρατήρηση αυτή υποδηλώνει ότι το 90% των γνώσεων-εμπειριών μας κατακτάται ως τα πέντε μας χρόνια. Γι΄ αυτό οι μικρές ηλικίες είναι πολύ ευαίσθητες στη διαπαιδαγώγηση, με τους παιδαγωγούς τους, γονείς και δασκάλους, να έχουν μεγάλη ευθύνη για το τι «εγγράφουν» στον εγκέφαλο των μικρών παιδιών.

Οι νευρωνικές συνάψεις που δημιουργούνται μέσω της μάθησης για να παραμείνουν ενεργές πρέπει να καλλιεργούνται· ο εγκέφαλος δηλαδή χρειάζεται εξάσκηση, όπως και το σώμα μας χρειάζεται άσκηση για να είμαστε σε φόρμα και ευεξία. Μens sana in corpore sano- νους υγιής εν σώματι υγιεί. Ο εγκέφαλός μας όμως δεν έχει ανάγκη μόνο τη σωματική άσκηση, με την οποία βελτιώνεται η κυκλοφορία του οξυγόνου σε αυτόν, ούτε μόνο τη γνωσιακή εξάσκηση που μορφοποιεί και ενδυναμώνει τις συνάψεις του.
  • Καλή ύδρευση και λίπανση
Ο εγκέφαλός μας έχει ανάγκη και τη σωστή διατροφή του σώματος, καθώς εκτός από το οξυγόνο χρειάζεται γλυκόζη για να λειτουργεί, όπως και υγρά, αφού αποτελείται κατά 80% από νερό. Γι΄ αυτό η αφυδάτωση, η μειωμένη πρόσληψη γλυκόζης και η κακή διατροφή εν γένει μπορεί να έχουν επιπτώσεις στη μάθηση. Τέτοιες παραλείψεις μπορεί ακόμη να οδηγήσουν και σε πνευματικό λήθαργο, σε αδιαφορία και αδυναμία διαβάσματος και μάθησης, ιδιαίτερα σε περιόδους που εντατικοποιείται το έργο του εγκεφάλου, όπως είναι οι πανελλαδικές λ.χ. εξετάσεις αυτή την περίοδο.

Γι΄ αυτό τόσο οι μαθητές και οι μαθήτριες- που αγωνίζονται καθ΄ όλη τη διάρκεια του σχολικού έτους, όπως και οι φοιτητές, ή εντατικοποιούνται κατά την περίοδο των εξετάσεωνόσο και οι γονείς πρέπει να γνωρίζουν και τον ρόλο της σωστής διατροφής στην αποτελεσματικότητα της μάθησης. Υπό το πρίσμα αυτό, η σημερινή επικοινωνία μας εστιάζεται σε αυτό τα θέμα και ορισμένες γνώσεις δίνουν νόημα στη γιγαντιαία προσπάθεια που γίνεται από μαθητές (τριες)- φοιτητές (τριες)- γονείς.
  • Για τις ορμόνες της ευχαρίστησης
Σε ορισμένες τροφές, όπως τα ψάρια που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υπάρχουν δύο αμινοξέα, η τρυπτοφάνη και η L-φαινυλαλανίνη, τα οποία συμβάλλουν στην αύξηση της ενέργειας, καθώς και στην ενίσχυση παραγωγής της σεροτονίνης και της νοναδρεναλίνης, χημικά μόρια που παίζουν ρόλο στη δημιουργία ευχάριστης διάθεσης. Το αμινοξύ τυροσίνη που βρίσκεται στα ψάρια και στα λαχανικά δημιουργεί επίσης την αίσθηση της ενεργότητας και συμμετέχει στην παραγωγή στον εγκέφαλό μας της ορμόνης της ευχαρίστησης, την ντοπαμίνης, όπως και της προαναφερθείσας νοναδρεναλίνης.

Η ενδορφίνη επίσης, που είναι και αυτή μια ουσία ευχαρίστησης, λαμβάνεται με την τροφή, καθώς υπάρχει στις ζωικές πρωτεΐνες (γαλοπούλα, κοτόπουλο, αβγά, τυρί κ.ά.). Συζήτηση γίνεται ακόμη και για τα ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα, τα οποία υπάρχουν στα ψάρια και θεωρούνται σημαντικά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, έχοντας θετικές επιδράσεις στη διάθεση και στην αποτελεσματικότερη καλλιέργεια των γνωσιακών δεξιοτήτων. Η σημαντικότητα λοιπόν της σωστής διατροφής για την αποτελεσματικότερη λειτουργία του εγκεφάλου και συνακόλουθα για τη βαθύτερη μάθηση είναι αναμφίβολη.
  • Διατροφή εναντίον στρες
Η ισορροπημένη διατροφή μπορεί ακόμη να ελαχιστοποιήσει και το ισχυρό στρες που προκαλείται από την αγωνία όσων δίνουν εξετάσεις στο σχολείο ή στο πανεπιστήμιο. Αυτό το υπερβολικό άγχος, που καταλαμβάνει πολλά παιδιά και πολλούς νέους, επιδεινώνει ακόμη περισσότερο τη μαθησιακή δυνατότητα, καθώς συμβάλλει στην έκκριση των ορμονών του άγχους, της κορτιζόλης λ.χ., η οποία επηρεάζει τους υποδοχείς της ντοπαμίνης και ταυτόχρονα επάγει τη δημιουργία περισσότερων των κανονικών συνάψεων στους νευρώνες, με αποτέλεσμα την πρόκληση «βραχυκυκλώματος» στον εγκέφαλο και τη συνακόλουθη ανάδυση συμπτωμάτων κατάθλιψης και προβλημάτων μαθησιακών δυσκολιών.

Η ελλιπής ή η κακή διατροφή λοιπόν έχει σοβαρότατες επιπτώσεις όχι μόνο στην ανάπτυξη του σώματος αλλά και στη διαμόρφωση και λειτουργία του εγκεφάλου ιδιαίτερα· και ο καθένας αντιλαμβάνεται το έγκλημα που επιτελείται αφήνοντας φτωχά παιδιά, στις τριτοκοσμικές χώρες κυρίως, πεινασμένα και εξουθενωμένα, χωρίς καμιά διάθεση, αλλά και δυνατότητα μάθησης. Μπορεί βέβαια στις πολιτισμένες χώρες να μην υπάρχει ποσοτικό πρόβλημα διατροφής· υπάρχει όμως ποιοτικό πρόβλημα επειδή δεν δόθηκε η πρέπουσα έμφαση στη σχέση διατροφή- μάθηση, που είναι αναγκαία ακόμη και για μη φτωχά παιδιά, πολλά από τα οποία όμως δεν διατρέφονται σωστά και περνούν στην άλλη όχθη· σε αυτή της παχυσαρκίας, με τις δραματικές διά βίου επιπτώσεις της. Σχετικές έρευνες έχουν δείξει ότι και στη χώρα μας παρατηρούνται σήμερα καταστάσεις υπερχοληστεριναιμίας σε παιδιά τεσσάρων ετών!

Η μάθηση λοιπόν είναι μια περίπλοκη διαδικασία, στην οποία συμμετέχει όχι μόνον ο κυρίαρχος εγκέφαλος αλλά και ό,τι τον επηρεάζει· με τη φύση, την ανατροφή και τη διατροφή να αλληλεπιδρούν σωστά για να υπάρχει ένα καλό αποτέλεσμα. Γι΄ αυτό προτού «εγγράψουμε» στον εγκέφαλο του μαθητή ό,τι πιστεύουμε χρήσιμο, πρέπει να το περνούμε από τη βάσανο της δικής μας σκέψης και της δικής μας υπευθυνότητας· είτε απλή γνώση λέγεται είτε συναίσθημα είτε συμπεριφορά. Γι΄ αυτό γονείς και δάσκαλοι κάθε βαθμίδας πρέπει να γνωρίζουν τη δύναμή τους απέναντι στον άπλαστο εγκέφαλο των μαθητών ή ακόμη και των φοιτητών και να πράττουν ανάλογα, αναλαμβάνοντας πλήρως τις ευθύνες που απορρέουν από τη θέση τους.»

Ο κ. Σταμάτης Ν. Αλαχιώτης είναι καθηγητής Γενετικής.

(Πηγή: tovima.gr)